形態(tài)特征：
    果實：長度普遍在 40 - 100 厘米，部分可達 1.2 米，直徑 3 - 5 厘米，呈細長棒狀，果形指數(shù)（長度 / 直徑）＞10 。果皮多為深綠或墨綠色，少數(shù)為淺綠色，表面瘤刺稀疏或無刺，果皮薄且光澤度高。果肉淡綠或白色，肉質(zhì)較疏松，纖維含量中等，含水量超 95%，口感脆嫩但甜度淡（糖度 3 - 4 度），老熟后易空心。
    植株：藤蔓生長旺盛，主蔓長 3 - 5 米，側(cè)枝萌發(fā)能力強，需搭 2 米以上高架或吊蔓栽培。葉片大，呈掌狀淺裂，為綠色或深綠色。
典型品種與分布：
    日本 “地黃瓜”：果實長 50 - 100 厘米，皮色深綠，果肉疏松，適合切片炒食或煮湯，耐濕熱，適合夏季栽培。
    中國 “線黃瓜”：在陜西、甘肅等地主栽，果實長 40 - 60 厘米，皮色墨綠，瘤刺稀疏，口感脆嫩，常用于涼拌或腌制。
    荷蘭 “長綠”：荷蘭培育的保護地品種，果實長 50 - 70 厘米，皮色淺綠，無刺光滑，果肉致密，甜度稍高（4 - 5 度），適合鮮食或沙拉。
    泰國 “長棒黃瓜”：果實長 40 - 50 厘米，皮色青綠，表面光滑，耐高溫高濕，當?shù)爻Ｓ糜诳о洳嘶螂缰瞥伤崽鹂谖丁?br />栽培要點：
    環(huán)境需求：生長適溫 20 - 30℃，低于 15℃生長停滯，高于 35℃易落花落果，晝夜溫差 10 - 15℃利于果實膨大。喜光，每日需≥8 小時日照，保護地栽培需補光。喜疏松肥沃、排水良好的沙壤土，pH 值 5.8 - 7.2，忌連作，需間隔 3 年以上。
    種植技術(shù)：春季育苗需保溫，苗齡 30 - 35 天，夏季可直播，每穴 2 - 3 粒種子，覆土 1 - 2 厘米。幼苗長至 30 厘米時搭 “人” 字架或吊繩，主蔓長至 1.5 米時摘除基部側(cè)枝，中上部側(cè)枝留 1 - 2 葉摘心。膨果期需高鉀肥（N - P - K = 1:1:2），每 7 - 10 天追肥一次，保持土壤濕潤但忌積水。果實長至目標長度且果皮未老化時采收，通常每隔 2 - 3 天采收一次。
食用價值與烹飪：
    口感：水分足，肉質(zhì)脆嫩偏 “水”，甜味淡，無明顯澀味，老熟后果皮略硬，果肉可能空心。
    做法：可切片炒食，如 “長黃瓜炒肉片”；可涼拌，切條或拍碎后加調(diào)料涼拌；可做湯或腌漬，切片煮湯增鮮味，腌制成酸甜黃瓜條；還可用于創(chuàng)意料理，如 “蓑衣黃瓜” 或雕刻擺盤。
    營養(yǎng)：每 100 克可食部分含熱量 15 千卡，蛋白質(zhì) 0.8 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 3.6 克，膳食纖維 0.5 克，維生素 C 9 毫克，鉀 102 毫克，適合減肥、控糖人群。
    與其他黃瓜對比：與華北型黃瓜相比，長黃瓜更長，口感脆嫩偏淡，主要用于炒食、煮湯等，栽培需高架、控旺長，市場定位大眾消費。與歐美水果黃瓜比，長黃瓜更長，甜度低，歐美水果黃瓜主要鮮食、用于沙拉，長黃瓜栽培難度相對低些，市場定位也不同，歐美水果黃瓜中高端、反季節(jié)供應(yīng)。
選購與儲存：
    選購：選直不選彎，彎曲果實可能內(nèi)部空心；看頂端花蒂，新鮮的花蒂濕潤、未枯萎；捏瓜身，應(yīng)硬挺不發(fā)軟，無凹陷或斑點，不選表皮有皺紋（失水）的。
    儲存：短期（3 - 5 天）常溫下用報紙包裹，放陰涼處，避免陽光直射。長期（7 - 10 天）放冰箱冷藏室（5℃左右），用保鮮袋密封，忌與乙烯釋放量高的水果（如蘋果、香蕉）同放。
產(chǎn)業(yè)價值與文化：在亞洲部分地區(qū)是夏季主要蔬菜，長果特性適合規(guī)模化采收與遠距離運輸。在日本，“地黃瓜” 用于夏季納涼料理和庭院垂直綠化；中國部分地區(qū)將長黃瓜作為 “伏天解暑菜”，有 “頭伏黃瓜二伏豆” 的諺語。