水果黃瓜是黃瓜中的一類特殊品種，通常指那些適合直接鮮食，口感脆嫩、甜度較高的黃瓜，以下為其詳細(xì)介紹：
形態(tài)特征：果實(shí)多呈短棒狀或橢圓形，長(zhǎng)度一般在 10 - 20 厘米，直徑 3 - 4 厘米。果皮顏色多為淺綠色或黃綠色，表面光滑無刺或僅有極少的刺，這使得食用時(shí)無需削皮。果肉白色或淡綠色，質(zhì)地脆嫩，汁水豐富，甜度相對(duì)較高，幾乎沒有澀味。
典型品種：
    荷蘭小黃瓜（如 “戴多星”）：荷蘭進(jìn)口品種，果實(shí)長(zhǎng)度大約 12 - 15 厘米，皮色淺綠，外觀小巧可愛，口感脆甜。其結(jié)果能力強(qiáng)，常成串生長(zhǎng)，在市場(chǎng)上很受歡迎，適合作為零食直接食用，也是制作沙拉的優(yōu)質(zhì)食材。
    以色列迷你黃瓜：果實(shí)長(zhǎng) 8 - 10 厘米，更加小巧玲瓏，果皮光滑，果肉細(xì)膩，糖度較高，可達(dá) 6 度以上，主要用于鮮食，也可用于加工成一些精致的小食品。
栽培特點(diǎn)：水果黃瓜喜溫和的氣候環(huán)境，對(duì)溫度較為敏感，一般生長(zhǎng)適宜溫度在 18 - 25℃之間。適合在保護(hù)地（如溫室）中栽培，這樣便于對(duì)溫度、濕度、光照等環(huán)境因素進(jìn)行精細(xì)調(diào)控。栽培過程中需要較為精細(xì)的管理，例如可能需要進(jìn)行人工授粉來提高坐果率。其生長(zhǎng)期大約為 50 - 60 天，產(chǎn)量較高，由于品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)定位多為中高端。
食用價(jià)值：
    口感：因其無刺、光滑、甜度高且無澀味，直接鮮食時(shí)口感極佳，可當(dāng)作健康的零食，為人們提供清爽的口感體驗(yàn)。
    營養(yǎng)：富含多種維生素（如維生素 C、維生素 K 等）、礦物質(zhì)（如鉀、鎂等）以及膳食纖維。其中維生素 C 有助于增強(qiáng)免疫力，鉀元素對(duì)維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定有積極作用，膳食纖維則能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。同時(shí)，其熱量較低，每 100 克水果黃瓜的熱量約為 12 - 15 千卡，適合追求健康飲食、控制體重的人群食用。
烹飪方式：除直接鮮食外，還常用于制作沙拉，與生菜、番茄、紫甘藍(lán)等搭配，再加入適量的沙拉醬，營養(yǎng)豐富又美味。也可用來鮮榨果汁，為飲品增添獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
選購與儲(chǔ)存：
    選購：挑選時(shí)應(yīng)選擇瓜身筆直、表皮光滑、色澤鮮亮的水果黃瓜。瓜身有彈性，無軟爛、凹陷或變色的情況。同時(shí)，注意觀察黃瓜的頂端，若花蒂新鮮、未枯萎，說明采摘時(shí)間較短，較為新鮮。
    儲(chǔ)存：短期儲(chǔ)存可放在陰涼通風(fēng)處，用保鮮膜或保鮮袋包裹，這樣能減少水分流失，存放 2 - 3 天。如需長(zhǎng)期保存，可放入冰箱冷藏室，溫度設(shè)置在 5 - 8℃為宜，可保存 5 - 7 天。但要注意避免與釋放乙烯較多的水果（如蘋果、香蕉）存放在一起，因?yàn)橐蚁?huì)加速黃瓜的老化和變質(zhì)。
市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)新鮮、方便、健康的果蔬需求增加，水果黃瓜因其獨(dú)特的口感和食用方式，在市場(chǎng)上的受歡迎程度逐漸上升。其既可以滿足消費(fèi)者對(duì)零食的需求，又具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，無論是在超市、水果店還是電商平臺(tái)，都占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。