一、品種起源與特性
    起源：普羅旺斯番茄并非嚴(yán)格意義上的傳統(tǒng)品種名稱，而是市場(chǎng)對(duì)一類沙瓤、高甜度番茄的俗稱，其種植技術(shù)最早受歐洲（如法國(guó)普羅旺斯地區(qū)）番茄栽培理念影響，后在國(guó)內(nèi)經(jīng)改良推廣，目前主產(chǎn)于山東、河北、內(nèi)蒙古等地。
    植物學(xué)特性：
    屬于無限生長(zhǎng)型番茄，植株高大，需搭架或吊蔓栽培，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)（約 6-8 個(gè)月），適合溫室或大棚種植。
    葉片稀疏，透光性好，有利于果實(shí)積累糖分；果實(shí)呈圓形或略帶扁圓，單果重約 150-200 克，成熟時(shí)果皮呈鮮艷的紅色，果面有自然裂紋（糖分積累的標(biāo)志）。
二、口感與風(fēng)味：沙瓤酸甜的黃金平衡
    果肉質(zhì)地：
    典型特征為 “沙瓤”—— 果肉松軟，內(nèi)部呈沙粒狀，咀嚼時(shí)易化渣，汁水豐富但不水漾，區(qū)別于普通硬果番茄的緊實(shí)口感。
    果皮薄而有韌性，一口咬下能感受到果肉的綿軟與爆汁的爽快，適合直接生吃。
    風(fēng)味特點(diǎn)：
    糖酸比協(xié)調(diào)，甜度（糖度約 6-8 度）明顯高于普通番茄（糖度約 4-5 度），同時(shí)保留適度酸味（pH 值約 4.0-4.5），口感層次豐富，既有水果的清甜，又有番茄的濃郁風(fēng)味。
    因風(fēng)味突出，常被稱為 “可以當(dāng)水果吃的番茄”，尤其受兒童和偏愛甜味者喜愛。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：高維 C 與抗氧化成分
    維生素 C：每 100 克果肉含維生素 C 約 15-20 毫克，是蘋果的 2-3 倍，有助于增強(qiáng)免疫力。
    番茄紅素：紅色果肉中富含番茄紅素（一種強(qiáng)效抗氧化劑），含量約為 5-8 毫克 / 100 克，高于部分普通番茄，具有抗氧化、保護(hù)心血管的作用。
    膳食纖維：沙瓤結(jié)構(gòu)中含有較多水溶性纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
四、種植與采收特點(diǎn)
    種植條件：
    喜溫怕冷，適宜生長(zhǎng)溫度為 20-28℃，需充足光照（每天 6-8 小時(shí)），對(duì)土壤要求疏松肥沃，忌連作。
    種植過程中需控制水肥，避免過量澆水導(dǎo)致果實(shí)開裂，生長(zhǎng)期需定期疏花疏果，保證單果品質(zhì)。
    采收標(biāo)準(zhǔn)：
    完全成熟后采收（果蒂周圍完全轉(zhuǎn)紅），此時(shí)糖分積累充分，沙瓤口感最佳；若提前采收，果實(shí)偏硬，風(fēng)味會(huì)大打折扣。
    因果皮較薄、沙瓤易損，采收時(shí)需輕拿輕放，常溫下保鮮期約 5-7 天，冷藏可延長(zhǎng)至 10 天左右。
五、市場(chǎng)與消費(fèi)場(chǎng)景
    市場(chǎng)定位：
    屬于中高端鮮食番茄，價(jià)格高于普通大紅番茄（約 8-15 元 / 斤），主要通過電商、精品超市或產(chǎn)地直銷渠道銷售，近年來因 “兒時(shí)味道”“沙瓤番茄” 的標(biāo)簽成為網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品。
    經(jīng)典食用方式：
    生吃：直接切片或掰開，撒白糖涼拌，是夏季消暑的家常吃法；也可搭配奶酪、橄欖油做成意式沙拉（如 Caprese 沙拉）。
    做湯：去皮切塊煮番茄蛋湯，沙瓤果肉煮后湯汁濃郁，酸甜味融入湯中，無需過多調(diào)味即可鮮美。
    輕食搭配：切片夾入三明治、漢堡，或與牛油果、生菜組合成低卡沙拉，利用其酸甜味平衡口感。
六、與其他番茄的區(qū)別
    對(duì)比維度普羅旺斯番茄普通大紅番茄圣女果果型與大小圓形，單果重 150-200 克圓形或扁圓，單果重 200-300 克橢圓形小果，單果重 10-20 克
    果肉質(zhì)地沙瓤、松軟、易化渣緊實(shí)、少沙瓤脆嫩、汁水少
    甜度（糖度）6-8 度4-5 度7-9 度（部分品種更高）
    主要用途鮮食、涼拌、做湯炒菜、加工、制醬鮮食、零食、裝飾
    價(jià)格中高端（8-15 元 / 斤）經(jīng)濟(jì)型（3-5 元 / 斤）中高端（6-12 元 / 斤）
七、選購(gòu)與儲(chǔ)存技巧
    選購(gòu)要點(diǎn)：
    看顏色：選果皮鮮紅、果蒂周圍無青斑的果實(shí)，果面有自然裂紋（非機(jī)械損傷）者更甜。
    摸質(zhì)地：輕捏果實(shí)，軟硬適中（過軟可能過熟，過硬則未完全成熟），沙瓤感隱約可見。
    儲(chǔ)存方式：
    常溫存放：避免陽(yáng)光直射，放在陰涼通風(fēng)處，可保存 5-7 天，沙瓤口感最佳。
    冷藏保存：若需延長(zhǎng)保鮮，可放入冰箱冷藏室（溫度 4-6℃），但冷藏后口感會(huì)偏硬，建議提前取出回溫后食用。
    普羅旺斯番茄以其獨(dú)特的沙瓤風(fēng)味和 “兒時(shí)記憶中的番茄味” 成為鮮食番茄的標(biāo)桿品種，無論是生吃還是入菜，都能展現(xiàn)出酸甜濃郁的本味，是追求口感與風(fēng)味人群的優(yōu)選。